logo
Η Γεωργία Κατσογριδάκη είναι διαιτολόγος διατροφολόγος με πολυετή πείρα στο χώρο της διατροφής. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη Βιοτεχνολογία από το τμήμα Βιοχημείας, και υποψήφια διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Κούμα 37, Λάρισα
6ης Οκτωβρίου 68, Ελασσόνα
2410 532 660
info@katsogridaki.gr
Follow

Author: Γεωργία Κατσογριδάκη

Χαλβάς ο «παζαριώτικος»

Ο χαλβάς είναι ευρύτατα διαδεδομενο γλύκισμα το οποίο το συναντούμε με διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Κοινό συστατικό σε όλες τις συνταγές είναι κάποια λιπαρή (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι, ταχίνι, ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή...

Eίναι η σόγια «μαγική» τροφή;

Η σόγια ή αλλιώς γλυκίνη η μεγάλη (Glycine Max), είναι ένα όσπριο με καταγωγή από την Ασία που χρησιμοποιείται ευρέως εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια στην Κίνα. Έχει μεγάλη διατροφική αξία αν το συγκρίνουμε με τα άλλα όσπρια, γι’ αυτόν τον λόγο έχει πολλούς υποστηρικτές ανά τον κόσμο, κυρίως χορτοφάγους, υγιεινιστές ή αθλητές. Είναι πολύ πλούσια...

Ασπάραγγος ο φαρμακευτικός

Η ιστορία τους ξεκινά το 3000π.Χ. και λατρεύτηκε από αρχαίους Αιγύπτιους, τους Έλληνες, τους Ρωμαίους. Στον 21ο αιώνα, έχει κατακτήσει τις αγορές και τα νοικοκυριά από τη Βόρεια Αμερική ως την Αυστραλία. Στη χώρα μας, το σπαράγγι είναι αυτοφυές και μπορείτε να συναντήσετε διάφορα είδη του, ανάλογα με την περιοχή, λόγω της εξαιρετικής βιοποικιλότητας. Τα 100γρ βρασμένων σπαραγγιών...

Νερό με λεμόνι: μύθος ή αλήθεια;

Τον τελευταίο καιρό, ακουμε πολύ συχνά, γιατροσοφια με βάση το λεμόνι. Τι ισχυει τελικά; Δυναμώνει το ανοσοποιητικό Τα λεμόνια περιέχουν την αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία είναι γνωστό πως ενισχύει το ανοσοποιητικό. Ακόμη, το ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια καταπολεμά τη φλεγμονή και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος. Τέλος, η σαπωνίνη έχει αντιμικροβιακές ουσίες που...

Η καστανιά, το αρτόδεντρο

Η καστανιά λέγεται και "αρτόδενδρο". Το αρτόδενδρο είναι δέντρο τροπικό και κατάγεται από την Ωκεανία και οι "ρίζες" του είναι βαθιά στην αρχαιότητα, όπως αποδεικνύεται από διάφορα ευρήματα της εποχής του Χαλκού. Ιδιότητες Τα κάστανα παρουσιάζουν φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητες. Έχουν αρκετές θερμίδες (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών...

Πάπρικα

Η πάπρικα είναι ο στενός συγγενής του τσίλι και του πιπεριού από λαχανικά. Υπάρχουν περί τους 30 τύπους πάπρικας γλυκές και καυτερές. Οι πάπρικες αποξηραίνονται κι αλέθονται. Η πιο γνωστή είναι η γλυκιά πάπρικα καθώς δίνει μια νότα γλυκιά και πιπεράτη στα πιάτα, ενώ τα χρωματίζει σε βαθυκόκκινο χρώμα με φυσικό τρόπο. Η καυτερή κόκκινη πάπρικα...

Γευστικός τρόπος να τονώσεις το μεταβολισμό σου

Τα τυριά αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Στις περισσότερες περιπτώσεις 60γρ. τυριού μας παρέχουν το 30-60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Μελέτες και έρευνες καταδεικνύουν την σπουδαιότητα του ασβεστίου στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη μείωση του σωματικού λίπους μέσω της λιπόλυσης. Tip: Όσο πιο σκληρό είναι ένα τυρί τόσο περισσότερο ασβέστιο περιέχει. Έτσι για παράδειγμα η αγαπημένη...

Σαλιγκάρια: Εκλεκτή τροφή υψηλής αξίας

Ευρήματα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση των σαλιγκαριών ξεκίνησε από την Παλαιολιθική εποχή και φυσικά συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Αποτελούν κομμάτι της γαστρονομίας πολλών χωρών, αλλά κατέχουν ιδιαίτερη θέση στο διαιτολόγιο των Κρητικών, αφού πέρα από εκλεκτή γεύση, τα σαλιγκάρια έδιναν και δίνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που βοήθησαν τους ντόπιους να επιβιώσουν μέσα στις κακουχίες που αντιμετώπισαν...

Κυδώνι

Η γαστρονομική πορεία του κυδωνιού έχει δύο όψεις και φυσικά δύο αγάπες, τη ζάχαρη και το κρέας! Ας αφήσουμε τη πρώτη και ας εξετάσουμε τη δεύτερη όψη αυτού του φρούτου, για να δούμε πως συμπεριφέρεται στη κατσαρόλα. Άλλωστε, ο συνδιασμός κρέατος και φρούτου είναι μια μαγειρική συνήθεια πολύ παλιά και μάλλον είναι αγαπημένος...

Γιατί τα φασόλια προκαλούν φούσκωμα;;

Αν και τα φασόλια θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν, πολλοί είναι εκείνοι που τα αποφεύγουν διότι προκαλούν φούσκωμα και αέρια. Γιατί συμβαίνει όμως αυτό? Συνδιασμός σακχάρων και φυτικών ινών Τα φασόλια περιέχουν έναν πολύπλοκο ολιγοσακχαρίτη που ονομάζεται ραφινόζη. Η ραφινόζη βρίσκεται και σε άλλα τρόφιμα όπως στο λάχανο, στο μπρόκολο, στο κουνουπίδι και στα σπαράγγια....