logo
Η Γεωργία Κατσογριδάκη είναι διαιτολόγος διατροφολόγος με πολυετή πείρα στο χώρο της διατροφής. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη Βιοτεχνολογία από το τμήμα Βιοχημείας, και υποψήφια διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Κούμα 37, Λάρισα
6ης Οκτωβρίου 68, Ελασσόνα
2410 532 660
info@katsogridaki.gr
Follow

άρθρα

Αγκινάρα: η βασίλισσα των λαχανικών

H ιστορία αναφέρει ότι η αγκινάρα πριν κάπου 6 αιώνες, εθεωρείτο ως ένα από τα πλέον αποτελεσματικά αφροδισιακά προϊόντα, όπου ισχυροποιούσε και βελτίωνε την σεξουαλική επίδοση. Σήμερα βέβαια, δεν υπάρχουν ενδείξεις για την ιδιότητα αυτή της αγκινάρας, αλλά όμως υπάρχουν αδιάσιστες επιστημονικές αποδείξεις, ότι το προϊόν αυτό της φύσης περιέχει ορισμένα πολύτιμα για την υγεία συστατικά. Η σιλυμαρίνη...

Φυστίκια Αιγίνης: η σούπερ τροφή της Μεσογείου

Έχουν χαρακτηριστεί ως σούπερ τροφή και όχι άδικα. Ανατρέχοντας στη θρεπτική τους αξία βλέπουμε ότι αποτελούν από τα λίγα τρόφιμα, τα οποία σε μικρή ποσότητα μας δίνουν πληθώρα ευεργετικών συστατικών. Αναλυτικότερα, μια μόλις χούφτα κελυφωτών φιστικιών καλύπτει ένα σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια, καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες (ιδιαιτέρως το συμπλέγματος Β),...

Χαρακτηριστικά ενός φυσιολογικού και κατάλληλου προς βρώση αλλαντικού

Α. Εξωτερική εμφάνιση Η επιφάνεια των αλλαντικών αέρος, πρέπει να είναι στεγνή και η θήκη καθαρή, ελαφρά ρυτιδωμένη. Η επιφάνεια των βραστών αλλαντικών, να είναι λεία, η θήκη γυαλιστερή, τεντωμένη, καθαρή ή πολύ ελαφρά υγρή. Β. Σύσταση Στα «αέρος» η σύσταση είναι συμπαγής σε όλη τη μάζα και όχι μόνο στην επιφάνεια. Στα βραστά, είναι...

Πατέ το γαλλικό

Το πατέ είναι μια γαλλική σπεσιαλιτέ από συκώτι πάπιας, χήνας ή λοιπών πουλερικών όπως ορτύκια και φραγκόκοτες, μαζί με αλεσμένα κομμάτια κρέατος, εποχικά λαχανικά και μυρωδικά. Η τεχνική ξεκίνησε από τις επαρχίες του γαλλικού βορρά ως οικιακή μέθοδος συντήρησης του κρέατος και πέρασε σταδιακά στο χώρο της υψηλής γαστρονομίας Φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο καλυμμένο με...

Πως να επιλέγετε άπαχο κρέας

● Tο άσπρο κρέας των πουλερικών είναι λιγότερο λιπαρό από το κόκκινο. Kαι από τα πουλερικά, το κρέας της γαλοπούλας είναι πιο άπαχο από αυτό του κοτόπουλου. Aπό τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο να προτιμάτε το στήθος. Γαλοπούλα ψητή στήθος χωρίς πέτσα: 157 θερμίδες, 3,5 γρ. λίπος. Γαλοπούλα ψητή μπούτι χωρίς πέτσα: 187 θερμίδες, 7,2 γρ. λίπος. Κοτόπουλο...

Κονιάκ, η ψυχή του κρασιου

Το κονιάκ πήρε το όνομά του από την ομώνυμη μικρή πόλη της Δυτικής Γαλλίας. Η ιστορία του κονιάκ, έχει παραδόξως τις ρίζες της στο χαλασμένο κρασί…Από τον 13ο αιώνα Ολλανδοί έμποροι μετέφεραν βαρέλια κρασιού από τη Γαλλία στη Βόρειο Ευρώπη. Συχνά, το κρασί χαλούσε κατά την διάρκεια του μεγάλου ταξιδιού κι έτσι, τον 16ο αιώνα, άρχισαν να...

Φαγόπυρο, το ψευτοδημητριακό

Αν και τους συμπεριφερόμαστε μαγειρικά, όπως στα δημητρικά, τόσο η κινόα, όσο και το φαγόπυρο ανήκουν στην κατηγορία των δημητριακών όπως οι τυπικοί εκπρόσωποι το σιτάρι, η σίκαλη, το καλαμπόκι, η βρώμη, το κριθάρι, το κεχρί και το μαυραγάνι. Τα τελευταία, όμως, χρόνια οι σπόροι αυτοί κατέκτησαν τη φήμη τους ως υπερτροφές και έτσι έγιναν...

Η κινόα στο εναλλακτικό μικροσκόπιο

Μπορεί να είναι ακόμη άγνωστη στο ευρύ κοινό, ωστόσο η αξία της θεωρείται πολύτιμη και αναγνωρισμένη παγκοσμίως. Ο λόγος για την κινόα, που χάρη στο υψηλό επίπεδο θρέψης που παρέχει, έχει καταξιωθεί ως τρόφιμο με μεγάλο όφελος για την υγεία. Η κινόα είναι ένας θάμνος που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που τρώγονται και μοιάζουν πολύ...

Μοσχοκάρυδο: ένα «φάρμακο» κρυμμένο στην κουζίνα μας!

Tο μοσχοκάρυδο πρωτοήρθε στην Ευρώπη μέσω Πορτογάλων ναυτών γύρω στα 1512 αποκτώντας τη φήμη ως μπαχαρικό το οποίο θεραπεύει, ενώ το έτρωγαν πολύ για τονωτικό. Ταυτόχρονα, στην Κίνα, χρησιμοποιείται από τον 7ο αιώνα για στομαχικά προβλήματα. Σήμερα, οι έρευνες αποδεικνύουν ότι το μοσχοκάρυδο προσφέρει και σημαντικά οφέλη στην υγεία. Το μοσχοκάρυδο έχει αποδεδειγμένα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και...

Ποια ψάρια μπορούν να καταναλώνονται με ασφάλεια στην εγκυμοσύνη;

Ένα γνωστό θέμα σύγχυσης και απορίας αρκετών γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι περί της κατανάλωσης ψαριών. Η αναστάτωση βέβαια είναι λογική, καθότι, ότι καταναλώνει μια γυναίκα επηρεάζει την ανάπτυξη του παιδιού της. Τα ψάρια είναι μία σπουδαία πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και ψευδαργύρου – τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να λαμβάνει το έμβρυο κατά...