logo
Η Γεωργία Κατσογριδάκη είναι διαιτολόγος διατροφολόγος με πολυετή πείρα στο χώρο της διατροφής. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη Βιοτεχνολογία από το τμήμα Βιοχημείας, και υποψήφια διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Κούμα 37, Λάρισα
6ης Οκτωβρίου 68, Ελασσόνα
2410 532 660
info@katsogridaki.gr
Follow

άρθρα

Πως να επιλέγετε άπαχο κρέας

● Tο άσπρο κρέας των πουλερικών είναι λιγότερο λιπαρό από το κόκκινο. Kαι από τα πουλερικά, το κρέας της γαλοπούλας είναι πιο άπαχο από αυτό του κοτόπουλου. Aπό τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο να προτιμάτε το στήθος. Γαλοπούλα ψητή στήθος χωρίς πέτσα: 157 θερμίδες, 3,5 γρ. λίπος. Γαλοπούλα ψητή μπούτι χωρίς πέτσα: 187 θερμίδες, 7,2 γρ. λίπος. Κοτόπουλο...

Κονιάκ, η ψυχή του κρασιου

Το κονιάκ πήρε το όνομά του από την ομώνυμη μικρή πόλη της Δυτικής Γαλλίας. Η ιστορία του κονιάκ, έχει παραδόξως τις ρίζες της στο χαλασμένο κρασί…Από τον 13ο αιώνα Ολλανδοί έμποροι μετέφεραν βαρέλια κρασιού από τη Γαλλία στη Βόρειο Ευρώπη. Συχνά, το κρασί χαλούσε κατά την διάρκεια του μεγάλου ταξιδιού κι έτσι, τον 16ο αιώνα, άρχισαν να...

Φαγόπυρο, το ψευτοδημητριακό

Αν και τους συμπεριφερόμαστε μαγειρικά, όπως στα δημητρικά, τόσο η κινόα, όσο και το φαγόπυρο ανήκουν στην κατηγορία των δημητριακών όπως οι τυπικοί εκπρόσωποι το σιτάρι, η σίκαλη, το καλαμπόκι, η βρώμη, το κριθάρι, το κεχρί και το μαυραγάνι. Τα τελευταία, όμως, χρόνια οι σπόροι αυτοί κατέκτησαν τη φήμη τους ως υπερτροφές και έτσι έγιναν...

Η κινόα στο εναλλακτικό μικροσκόπιο

Μπορεί να είναι ακόμη άγνωστη στο ευρύ κοινό, ωστόσο η αξία της θεωρείται πολύτιμη και αναγνωρισμένη παγκοσμίως. Ο λόγος για την κινόα, που χάρη στο υψηλό επίπεδο θρέψης που παρέχει, έχει καταξιωθεί ως τρόφιμο με μεγάλο όφελος για την υγεία. Η κινόα είναι ένας θάμνος που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που τρώγονται και μοιάζουν πολύ...

Μοσχοκάρυδο: ένα «φάρμακο» κρυμμένο στην κουζίνα μας!

Tο μοσχοκάρυδο πρωτοήρθε στην Ευρώπη μέσω Πορτογάλων ναυτών γύρω στα 1512 αποκτώντας τη φήμη ως μπαχαρικό το οποίο θεραπεύει, ενώ το έτρωγαν πολύ για τονωτικό. Ταυτόχρονα, στην Κίνα, χρησιμοποιείται από τον 7ο αιώνα για στομαχικά προβλήματα. Σήμερα, οι έρευνες αποδεικνύουν ότι το μοσχοκάρυδο προσφέρει και σημαντικά οφέλη στην υγεία. Το μοσχοκάρυδο έχει αποδεδειγμένα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και...

Ποια ψάρια μπορούν να καταναλώνονται με ασφάλεια στην εγκυμοσύνη;

Ένα γνωστό θέμα σύγχυσης και απορίας αρκετών γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι περί της κατανάλωσης ψαριών. Η αναστάτωση βέβαια είναι λογική, καθότι, ότι καταναλώνει μια γυναίκα επηρεάζει την ανάπτυξη του παιδιού της. Τα ψάρια είναι μία σπουδαία πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και ψευδαργύρου – τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να λαμβάνει το έμβρυο κατά...

Χαλβάς ο «παζαριώτικος»

Ο χαλβάς είναι ευρύτατα διαδεδομενο γλύκισμα το οποίο το συναντούμε με διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Κοινό συστατικό σε όλες τις συνταγές είναι κάποια λιπαρή (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι, ταχίνι, ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή...

Eίναι η σόγια «μαγική» τροφή;

Η σόγια ή αλλιώς γλυκίνη η μεγάλη (Glycine Max), είναι ένα όσπριο με καταγωγή από την Ασία που χρησιμοποιείται ευρέως εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια στην Κίνα. Έχει μεγάλη διατροφική αξία αν το συγκρίνουμε με τα άλλα όσπρια, γι’ αυτόν τον λόγο έχει πολλούς υποστηρικτές ανά τον κόσμο, κυρίως χορτοφάγους, υγιεινιστές ή αθλητές. Είναι πολύ πλούσια...

Ασπάραγγος ο φαρμακευτικός

Η ιστορία τους ξεκινά το 3000π.Χ. και λατρεύτηκε από αρχαίους Αιγύπτιους, τους Έλληνες, τους Ρωμαίους. Στον 21ο αιώνα, έχει κατακτήσει τις αγορές και τα νοικοκυριά από τη Βόρεια Αμερική ως την Αυστραλία. Στη χώρα μας, το σπαράγγι είναι αυτοφυές και μπορείτε να συναντήσετε διάφορα είδη του, ανάλογα με την περιοχή, λόγω της εξαιρετικής βιοποικιλότητας. Τα 100γρ βρασμένων σπαραγγιών...

Νερό με λεμόνι: μύθος ή αλήθεια;

Τον τελευταίο καιρό, ακουμε πολύ συχνά, γιατροσοφια με βάση το λεμόνι. Τι ισχυει τελικά; Δυναμώνει το ανοσοποιητικό Τα λεμόνια περιέχουν την αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία είναι γνωστό πως ενισχύει το ανοσοποιητικό. Ακόμη, το ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια καταπολεμά τη φλεγμονή και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος. Τέλος, η σαπωνίνη έχει αντιμικροβιακές ουσίες που...