Καρύδια: Καταπολεμούν τα αποθέματα λίπους
Επειδή τα καρύδια περιέχουν πολύ λίπος, έχουν κακή φήμη σε ότι αφορά το αδυνάτισμα. Αυτός ο ισχυρισμός ωστόσο είναι λανθασμένος, διότι όταν τρώγονται με μέτρο, βοηθούν στον καταβολισμό των λιπιδίων. Μια χούφτα καρύδια αναζωογονεί το μεταβολισμό, ώστε να αυτός να διαξάγεται 11% ταχύτερα. Ο λόγος είναι ο εξής: Τα καρύδια εκτός από 663 θερμίδες ανά 100γρ, μας παρέχουν και άφθονες πρωτείνες. Για να τις διασπάσει ο οργανισμός σε αξιοποιήσιμα συστατικά, χρειάζεται ενέργεια, την οποία λαμβάνει και από τα αποθέματα λίπους. Εξάλλου τα λιπαρα οξέα των καρυδιών είναι ευεργετικά για την υγεία, γιατι βελτιώνουν την ελαστικότητα των αρτηριών και μειώνουν τη κακή χοληστερίνη LDL.
Η καρυδόψιχα που έιναι λιγο μπαγιάτικη, γίνεται πάλι τραγανή και αρωματική, αν μείνει μια νύχτα στο ψυγείο μέσα σε γάλα.
Το καλύτερο είναι να αγοράσετε φρέσκα καρύδια και να τα σπάσετε. Χωρίς το τσόφλι τα καρύδια ταγκιάζουν, λόγω του λίπους που περιέχουν. Τα ολόκληρα καρύδια, πρέπει οπωσδήποτε να έχουν στεγώνσει. Αν είναι υγρά, μουχλιάζουν γρήγορα.
