Ποια πρέπει να είναι η σειρά των πιάτων για μία αποτελεσματική πέψη;
- Καταρχάς πρέπει, πριν φάτε να βεβαιωθείτε ότι πράγματι πεινάτε. Ένας τρόπος που προτείνω ως ολιστική θεραπεύτρια, είναι να πάρουμε μισο κουταλάκι τζίντζερ με μία πρέζα αλάτι, πριν το φαγητό. Αυτό θα βοηθούσε την προετοιμασία του στομάχου. Αυτή η διαδικασία επίσης ενισχύεται αν ρίξουμε στο πρόσωπο, το λαιμό και τα χέρια μας, λίγο κρύο νερό πριν ξεκινήσουμε το γεύμα.
- Τα υγρά πιάτα, όπως οι σούπες, πρέπει να καταναλώνονται στην αρχή των γευμάτων, εκτός αν το γεύμα περιλαμβάνει ωμή σαλάτα. Σε αυτή τη περίπτωση φάτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τη σούπα. Οι ωμές τροφές πέπτονται μόνο εφόσον λαμβάνονται στην αρχή του γεύματος – δεν πέπτονται αφότου έχουμε προσλάβει μαγειρεμένη τροφή.
- Υπό φυσιολογικές συνθήκες το στομάχι επεξεργάζεται και αποβάλλει τα υγρά προτού ξεκινήσει να πέπτει την πιο στερεά τροφή. Κατά συνέπεια η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων υγρών κατά το γεύμα κωλύει την πέψη και αραιώνει τους πεπτικούς χυμούς, μειώνοντας τη δραστικότητα τους.
- Το στομάχι μας δεν λειτουργεί σαν πλυντήριο. Το στομάχι αποθηκεύει την προσλαμβανόμενη τροφή σε διαδοχικές στρώσεις. Προκειμένου να αποφευχθεί ο μετεωρισμός και οι πεπτικές διαταραχές θα πρέπει να γίνει υπολογισμός της ιδιοσυγκρασίας του ατόμου και να δοθεί εξατομικευμένη οδηγία. Για το λόγο αυτό, και επειδή ο ολιστικός θεραπευτής λαμβάνει υπόψιν πολλές ιδιαιτερότητες που έχει το άτομο, οχι μόνο δεν ειναι αποτελεσματικές οι διατροφές ότι “κοπιάρονται” από το ένα άτομο στο άλλο, αλλά οδηγούν και σε επιπλέον μεταβολικές διαταραχές.
Επισήμανση για την αφομοίωση οσπρίων δημητριακών και σπόρων
Εξαιτίας της μεγάλης ποσότητας των αναστολέων ενζύμων και των αντιθρεπτικών παραγόντων που απαντούν στα όσπρια, τα δημητριακά και τους σπόρους, τόσο ο άνθρωπος όσο και τα ζώα οφείλουν να καταναλώνουν με μέτρο προκειμένου να αποφευχθούν τα αέρια στο πεπτικό σύστημα. Το μαγείρεμα των οσπρίων (παρότι απαιτεί μισή με μία ώρα), δε καταστρέφει πλήρως αυτές τις τοξικές ενώσεις.
Η ουσία που προκαλεί τα αέρια είναι κυρίως οι άπεπτοι υδατάνθρακες ραφινόζη, σταχυόζη και βερμπασκόζη. Αυτές δημιουργούν τις συνθήκες για την παραγωγή αερίων από την εντερική χλωρίδα. Πολλοί αναστολείς ενζύμων των οσπρίων ουσίες οι οποίες προστατεύουν τα φυτά από επιθέσεις εντόμων και μυκητιασικές προσβολές δεν καταστρέφονται από τη θερμότητα που παράγεται κατά το βρασμό. Οι αναστολεις αλφα αμυλάσης μπορεί να αποτελούν έως και το 1 τοις εκατό του σιτάλευρου και επειδή είναι ανθεκτικοί στη θερμότητα δεν εξουδετερώνονται με το ψήσιμο. Κατά συνέπεια απαντούν σε μεγάλες ποσότητες στο κέντρο της φραντζόλα. Γιαυτό το λόγο όσοι προτιμούν την ψίχα από την κόρα του ψωμιού έχουν την τάση να εμφανίζουν μετεωρισμό.