Η γαστρονομική πορεία του κυδωνιού έχει δύο όψεις και φυσικά δύο αγάπες, τη ζάχαρη και το κρέας! Ας αφήσουμε τη πρώτη και ας εξετάσουμε τη δεύτερη όψη αυτού του φρούτου, για να δούμε πως συμπεριφέρεται στη κατσαρόλα. Άλλωστε, ο συνδιασμός κρέατος και φρούτου είναι μια μαγειρική συνήθεια πολύ παλιά και μάλλον είναι αγαπημένος...
Αν και τα φασόλια θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν, πολλοί είναι εκείνοι που τα αποφεύγουν διότι προκαλούν φούσκωμα και αέρια. Γιατί συμβαίνει όμως αυτό? Συνδιασμός σακχάρων και φυτικών ινών Τα φασόλια περιέχουν έναν πολύπλοκο ολιγοσακχαρίτη που ονομάζεται ραφινόζη. Η ραφινόζη βρίσκεται και σε άλλα τρόφιμα όπως στο λάχανο, στο μπρόκολο, στο κουνουπίδι και στα σπαράγγια....
Ο κόλιανδρος (Coriandrum sativum), προέρχεται από την ελληνική λέξη «κοριός», λόγω της δυσάρεστης οσμής του καρπού του. Ο κόλιανδρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τον ξηρό καρπό του (που αποκαλείται σπόρος κολιάνδρου), όσο και για τα φρέσκα πράσινα φύλλα του. Το βότανο παράγεται σήμερα σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, την...
Μια διαδρομή 5000 χρόνων 5000 χρόνια πριν, κάποιος άνθρωπος ξέχασε κριθάρι μέσα σε νερό, το θυμήθηκε έπειτα από κάποιο διάστημα και ικανοποιώντας την περιέργεια του, δοκίμασε την πρώτη μπύρα του κόσμου… Όσο παράξενο και αν ακούγεται, εκείνη η μπύρα είχε μεγαλύτερη θρεπτική αξία από το ψωμί τους και ήταν ασφαλέστερη από το νερό που έπιναν. Ήταν...
Σε επτά έρευνες που έγιναν από το αντικαρκινικό Ινστιτούτο των ΗΠΑ, οι έξι έδειξαν ότι όσοι τρώνε μπρόκολο, ραδίκια, και λάχανα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, αλλά και άλλων μορφών κακοήθειας. Η μία έδειξε ότι το μπρόκολο δεν έπαιξε κανένα ρόλο - ούτε αρνητικό ούτε θετικό. Αυτή η δράση των μπρόκολων...
Τα άψητα και ανάλατα φουντούκια είναι μία από τις πληρέστερες τροφές. Κατέχουν μάλιστα το ρεκόρ σε βιταμίνη Ε. Ενώ οι άλλοι ξηροί καρποί έχουν αυτή τη βιταμίνη σε ποσότητες από 1,5 έως 10 μονάδες, τα φουντούκια την έχουν σε ποότητα 28 μονάδων. Μόνο τα αμύγδαλα πλησιάζουν κάπως αυτό το ρεκόρ, με 21 μονάδες...
Τα μακαρόνια είναι πολύ χρήσιμο τρόφιμο, εφόσον όμως είναι παρασεκυασμένα με βιολογικό τρόπο ή είναι από σιταρένιο αλεύρι πουδεν έχει αφαιρεθεί το πίτουρο. Η διαφορά τους από το ψωμί είναι ουσιαστικά ότι δεν τους προστίθεται μαγιά ή άλλο διογκωτικό υλικό. Το μεγάλο τους μειονέκτημα θεωρητικά είναι ότι παρέχουν πολλούς υδατάνθρακες άρα και θερμίδες. ...
Το μέλι έεχει σημαντικό πλούτο στοιχείων όταν είναι αγνό. Περιέχει και βόριο- ένα στοιχείο που πιθανόν να ωφελεί μετά την εμμηνόπαυση, επειδή μειώνει την αποβολή ασβεστίου και μαγνησίου. Επίσης, ωφελεί την μνήμη, όπως και όλοι οι υδατάνθρακες, μόνο που ειδικά το μέλι είναι σχετικά υγιεινός υδατάνθρακας, ενώ η επεξεργασμένη ζάχαρη είναι ανθυγιεινός. Εν...
Πλούσιο τρόφιμο σε πολλά χρήσιμα στοιχεία. Σαν μεγάλο ατού έχουν πάντως τα υψηλά επίπεδα φολικού οξέως και τα καροτένια τους. Έχουν επίσης σίδηρο και ασβέστιο. Για την ακρίβεια, περιέχουν τριπλάσιο σίδηρο από τον αρακά και το σπανάκι. Παρά το γεγονός ότι ο σίδηρος από τις φυτικές τροφές δεν απορροφάται σε ποσοστό 100%...
Τα σύκα αποτελούσαν τη "μονοφαγική" δίαιτα των αθλητών στους Ολυμπιακούς αγώνες που γίνονταν στην αρχαιότητα, και αυτό μάλλον δεν είναι τυχαίο. Το σύκο τους προσέφερε ενέργεια και παράλληλα προφύλασσε τους μυς τους από τη συγκέντρωση γαλακτικού οξέος. Τα σύκα είναι πλούσια τροφή πάντως, γιατί εκτός από τη γλυκόζη περιέχουν και μεγάλη ποσότητα σιδήρου -...
