Η καστανιά λέγεται και "αρτόδενδρο". Το αρτόδενδρο είναι δέντρο τροπικό και κατάγεται από την Ωκεανία και οι "ρίζες" του είναι βαθιά στην αρχαιότητα, όπως αποδεικνύεται από διάφορα ευρήματα της εποχής του Χαλκού. Ιδιότητες Τα κάστανα παρουσιάζουν φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητες. Έχουν αρκετές θερμίδες (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών...
Η πάπρικα είναι ο στενός συγγενής του τσίλι και του πιπεριού από λαχανικά. Υπάρχουν περί τους 30 τύπους πάπρικας γλυκές και καυτερές. Οι πάπρικες αποξηραίνονται κι αλέθονται. Η πιο γνωστή είναι η γλυκιά πάπρικα καθώς δίνει μια νότα γλυκιά και πιπεράτη στα πιάτα, ενώ τα χρωματίζει σε βαθυκόκκινο χρώμα με φυσικό τρόπο. Η καυτερή κόκκινη πάπρικα...
Τα τυριά αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Στις περισσότερες περιπτώσεις 60γρ. τυριού μας παρέχουν το 30-60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Μελέτες και έρευνες καταδεικνύουν την σπουδαιότητα του ασβεστίου στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη μείωση του σωματικού λίπους μέσω της λιπόλυσης. Tip: Όσο πιο σκληρό είναι ένα τυρί τόσο περισσότερο ασβέστιο περιέχει. Έτσι για παράδειγμα η αγαπημένη...
Ευρήματα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση των σαλιγκαριών ξεκίνησε από την Παλαιολιθική εποχή και φυσικά συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Αποτελούν κομμάτι της γαστρονομίας πολλών χωρών, αλλά κατέχουν ιδιαίτερη θέση στο διαιτολόγιο των Κρητικών, αφού πέρα από εκλεκτή γεύση, τα σαλιγκάρια έδιναν και δίνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που βοήθησαν τους ντόπιους να επιβιώσουν μέσα στις κακουχίες που αντιμετώπισαν...
Η γαστρονομική πορεία του κυδωνιού έχει δύο όψεις και φυσικά δύο αγάπες, τη ζάχαρη και το κρέας! Ας αφήσουμε τη πρώτη και ας εξετάσουμε τη δεύτερη όψη αυτού του φρούτου, για να δούμε πως συμπεριφέρεται στη κατσαρόλα. Άλλωστε, ο συνδιασμός κρέατος και φρούτου είναι μια μαγειρική συνήθεια πολύ παλιά και μάλλον είναι αγαπημένος...
Αν και τα φασόλια θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν, πολλοί είναι εκείνοι που τα αποφεύγουν διότι προκαλούν φούσκωμα και αέρια. Γιατί συμβαίνει όμως αυτό? Συνδιασμός σακχάρων και φυτικών ινών Τα φασόλια περιέχουν έναν πολύπλοκο ολιγοσακχαρίτη που ονομάζεται ραφινόζη. Η ραφινόζη βρίσκεται και σε άλλα τρόφιμα όπως στο λάχανο, στο μπρόκολο, στο κουνουπίδι και στα σπαράγγια....
Ο κόλιανδρος (Coriandrum sativum), προέρχεται από την ελληνική λέξη «κοριός», λόγω της δυσάρεστης οσμής του καρπού του. Ο κόλιανδρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τον ξηρό καρπό του (που αποκαλείται σπόρος κολιάνδρου), όσο και για τα φρέσκα πράσινα φύλλα του. Το βότανο παράγεται σήμερα σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, την...
Μια διαδρομή 5000 χρόνων 5000 χρόνια πριν, κάποιος άνθρωπος ξέχασε κριθάρι μέσα σε νερό, το θυμήθηκε έπειτα από κάποιο διάστημα και ικανοποιώντας την περιέργεια του, δοκίμασε την πρώτη μπύρα του κόσμου… Όσο παράξενο και αν ακούγεται, εκείνη η μπύρα είχε μεγαλύτερη θρεπτική αξία από το ψωμί τους και ήταν ασφαλέστερη από το νερό που έπιναν. Ήταν...
Σε επτά έρευνες που έγιναν από το αντικαρκινικό Ινστιτούτο των ΗΠΑ, οι έξι έδειξαν ότι όσοι τρώνε μπρόκολο, ραδίκια, και λάχανα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, αλλά και άλλων μορφών κακοήθειας. Η μία έδειξε ότι το μπρόκολο δεν έπαιξε κανένα ρόλο - ούτε αρνητικό ούτε θετικό. Αυτή η δράση των μπρόκολων...
Τα άψητα και ανάλατα φουντούκια είναι μία από τις πληρέστερες τροφές. Κατέχουν μάλιστα το ρεκόρ σε βιταμίνη Ε. Ενώ οι άλλοι ξηροί καρποί έχουν αυτή τη βιταμίνη σε ποσότητες από 1,5 έως 10 μονάδες, τα φουντούκια την έχουν σε ποότητα 28 μονάδων. Μόνο τα αμύγδαλα πλησιάζουν κάπως αυτό το ρεκόρ, με 21 μονάδες...
