Αν και τους συμπεριφερόμαστε μαγειρικά, όπως στα δημητρικά, τόσο η κινόα, όσο και το φαγόπυρο ανήκουν στην κατηγορία των δημητριακών όπως οι τυπικοί εκπρόσωποι το σιτάρι, η σίκαλη, το καλαμπόκι, η βρώμη, το κριθάρι, το κεχρί και το μαυραγάνι. Τα τελευταία, όμως, χρόνια οι σπόροι αυτοί κατέκτησαν τη φήμη τους ως υπερτροφές και έτσι έγιναν...
Μπορεί να είναι ακόμη άγνωστη στο ευρύ κοινό, ωστόσο η αξία της θεωρείται πολύτιμη και αναγνωρισμένη παγκοσμίως. Ο λόγος για την κινόα, που χάρη στο υψηλό επίπεδο θρέψης που παρέχει, έχει καταξιωθεί ως τρόφιμο με μεγάλο όφελος για την υγεία. Η κινόα είναι ένας θάμνος που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που τρώγονται και μοιάζουν πολύ...
Tο μοσχοκάρυδο πρωτοήρθε στην Ευρώπη μέσω Πορτογάλων ναυτών γύρω στα 1512 αποκτώντας τη φήμη ως μπαχαρικό το οποίο θεραπεύει, ενώ το έτρωγαν πολύ για τονωτικό. Ταυτόχρονα, στην Κίνα, χρησιμοποιείται από τον 7ο αιώνα για στομαχικά προβλήματα. Σήμερα, οι έρευνες αποδεικνύουν ότι το μοσχοκάρυδο προσφέρει και σημαντικά οφέλη στην υγεία. Το μοσχοκάρυδο έχει αποδεδειγμένα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και...
Ένα γνωστό θέμα σύγχυσης και απορίας αρκετών γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι περί της κατανάλωσης ψαριών. Η αναστάτωση βέβαια είναι λογική, καθότι, ότι καταναλώνει μια γυναίκα επηρεάζει την ανάπτυξη του παιδιού της. Τα ψάρια είναι μία σπουδαία πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και ψευδαργύρου – τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να λαμβάνει το έμβρυο κατά...
Ο χαλβάς είναι ευρύτατα διαδεδομενο γλύκισμα το οποίο το συναντούμε με διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Κοινό συστατικό σε όλες τις συνταγές είναι κάποια λιπαρή (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι, ταχίνι, ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή...
Η σόγια ή αλλιώς γλυκίνη η μεγάλη (Glycine Max), είναι ένα όσπριο με καταγωγή από την Ασία που χρησιμοποιείται ευρέως εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια στην Κίνα. Έχει μεγάλη διατροφική αξία αν το συγκρίνουμε με τα άλλα όσπρια, γι’ αυτόν τον λόγο έχει πολλούς υποστηρικτές ανά τον κόσμο, κυρίως χορτοφάγους, υγιεινιστές ή αθλητές. Είναι πολύ πλούσια...
Η ιστορία τους ξεκινά το 3000π.Χ. και λατρεύτηκε από αρχαίους Αιγύπτιους, τους Έλληνες, τους Ρωμαίους. Στον 21ο αιώνα, έχει κατακτήσει τις αγορές και τα νοικοκυριά από τη Βόρεια Αμερική ως την Αυστραλία. Στη χώρα μας, το σπαράγγι είναι αυτοφυές και μπορείτε να συναντήσετε διάφορα είδη του, ανάλογα με την περιοχή, λόγω της εξαιρετικής βιοποικιλότητας. Τα 100γρ βρασμένων σπαραγγιών...
Τον τελευταίο καιρό, ακουμε πολύ συχνά, γιατροσοφια με βάση το λεμόνι. Τι ισχυει τελικά; Δυναμώνει το ανοσοποιητικό Τα λεμόνια περιέχουν την αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία είναι γνωστό πως ενισχύει το ανοσοποιητικό. Ακόμη, το ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια καταπολεμά τη φλεγμονή και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος. Τέλος, η σαπωνίνη έχει αντιμικροβιακές ουσίες που...
Η καστανιά λέγεται και "αρτόδενδρο". Το αρτόδενδρο είναι δέντρο τροπικό και κατάγεται από την Ωκεανία και οι "ρίζες" του είναι βαθιά στην αρχαιότητα, όπως αποδεικνύεται από διάφορα ευρήματα της εποχής του Χαλκού. Ιδιότητες Τα κάστανα παρουσιάζουν φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητες. Έχουν αρκετές θερμίδες (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών...
Η πάπρικα είναι ο στενός συγγενής του τσίλι και του πιπεριού από λαχανικά. Υπάρχουν περί τους 30 τύπους πάπρικας γλυκές και καυτερές. Οι πάπρικες αποξηραίνονται κι αλέθονται. Η πιο γνωστή είναι η γλυκιά πάπρικα καθώς δίνει μια νότα γλυκιά και πιπεράτη στα πιάτα, ενώ τα χρωματίζει σε βαθυκόκκινο χρώμα με φυσικό τρόπο. Η καυτερή κόκκινη πάπρικα...
