αλλαντικά Tag

Χαρακτηριστικά ενός φυσιολογικού και κατάλληλου προς βρώση αλλαντικού

Α. Εξωτερική εμφάνιση Η επιφάνεια των αλλαντικών αέρος, πρέπει να είναι στεγνή και η θήκη καθαρή, ελαφρά ρυτιδωμένη. Η επιφάνεια των βραστών αλλαντικών, να είναι λεία, η θήκη γυαλιστερή, τεντωμένη, καθαρή ή πολύ ελαφρά υγρή. Β. Σύσταση Στα «αέρος» η σύσταση είναι συμπαγής σε όλη τη μάζα και όχι μόνο στην επιφάνεια. Στα βραστά, είναι...